今晚來喝葡萄酒,好嗎?(上) 文 / 蔡兒杉

 

第一次,往往是既生澀、又尷尬的。尤其是對於我們並非從小接觸的事物。

葡萄酒,絕對不是大部分台灣人從小熟悉的東西。那第一次邀請約會對象喝葡萄酒的你,該怎麼做呢? 從選酒到開瓶,試酒到侍酒,處處都是關卡、關關都是學問。經驗不足,默契缺乏,加上準備工作不到位。明明是臨陣磨槍,又想展現世故的瀟灑,結果就是笨拙的演繹加上極欲隱藏的汗水加上假笑瀕臨瓦解的女主角以及希望立刻死掉的你….。

這篇文章主要是寫給男生看的。寫給…..不熟悉葡萄酒,但即將要和重要的約會對象共賞葡萄酒的你看的。幾個小撇步,讓您不需要耗費十天半個月苦讀葡萄酒書,即可順利完成你們的第一次葡萄酒約會!

當然,身為女性的妳,也盡可能不要錯過。畢竟有一天,妳可能會想知道,究竟妳的對象,為了這場葡萄酒約會,是付出了心思做足準備呢? 還是抱持著”反正她比我更菜”的僥倖心態,不懂裝種,蒙混過關?

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為了今晚,您需要準備的有:

  1. 她會喜歡的葡萄酒
  2. 搭配酒的食物
  3. 葡萄酒開瓶器
  4. 葡萄酒杯

先從選購葡萄酒開始。不熟門路的你,或許會擔心買錯、買貴,雖然量販賣場的葡萄酒可能比較便宜,但為了避免初學者迷失在茫茫酒海中,建議您可以選擇到配有銷售人員的葡萄酒專賣店(如荖藤酒窖玖杯坊)購買。因為門市的銷售人員能夠針對您的需求與預算,提供專業的建議,千萬不要不好意思問他們問題喔! 此外,坊間也有幾個線上葡萄酒商城,能提供免費宅配到府的服務(如飲享Bon VivantiCheers 愛酒窩),讓您不需出門,即可上網挑選葡萄酒。

在剛接觸葡萄酒且不清楚對方喜好的情況下,挑選葡萄酒似乎顯得格外困難。此時寧可打安全牌也不要自亂陣腳。建議您選擇中等價位、中等酒體、中等品質的中庸酒款。因為有些高階葡萄酒具有較高的酸度與丹寧,而這些元素所帶來的感受,並不是每個新手都能夠習慣的。建議等你們都有更豐富的品飲經驗後再來嘗試!

這裡所謂的中等價位,是介於NT 700~1,500之間。在這個價格帶內,不會有品質太差的葡萄酒出現,所以您不太需要擔心踩到地雷;同時也不至於買到需要經陳年或醒酒(decant)才能展現宜人風姿、不適合即時享用的高階酒款。

影響葡萄酒風味的關鍵之一,是葡萄的品種,而品種,往往也決定了丹寧的表現與酒的酸度。剛才提到過,首次接觸葡萄酒的味蕾,對於丹寧與酸度的承受力通常比較低(就像不常喝茶或咖啡的人,對於澀度和苦味會較為敏感),因此在購買的時候,可鎖定幾個丹寧較輕柔,酸度較中庸的品種來進行挑選。

紅酒的部分,建議可試試新世界的黑皮諾(Pinot Noir)梅洛(Merlot)。因為黑皮諾所釀製的葡萄酒通常具有豐富的紅色水果元素(如草莓、櫻桃),並含有較少量且柔和的丹寧成分,很適合剛開始接觸葡萄酒的女性;而梅洛這個被喻為“葡萄酒中的瑪麗蓮夢露”的品種,呈現的是豐美圓潤的口感、宜人的酸度與丹寧,加上梅洛本身是一種相對容易種植的葡萄品種,所釀製的葡萄酒通常能帶來不錯的C/P值。(”新世界”所指的是美國、智利、阿根廷、澳洲、紐西蘭、南非等非歐陸產國。)

如果選擇白酒,則推薦新世界的夏多內(Chardonnay)或帶有一點殘糖的麗絲玲(Riesling)。新世界的夏多內經常在釀製過程中採取橡木桶熟陳,因此帶來香草、烤麵包、奶油玉米等橡木桶元素,融合品種本身的熱帶水果風味,滿盈在圓潤的酒體之中,伴隨絲滑口感與柔和酸度,廣受女性歡迎;至於麗絲玲,特色之一是討喜的繽紛香氣,可說是贏在起跑點上的優勢,而帶點殘糖的麗絲玲白酒,較低的酒精濃度加上酸中帶甜的絕妙口感,就像是戀愛中的甜美滋味!

還沒結束喔!關於葡萄酒搭配的食物以及器具的準備,請期待【今晚來喝葡萄酒,好嗎? (下)】

【圖片提供/飲享Bon Vivant :www.bonvivant.com.tw】

-未成年請勿飲酒 。喝酒不開車,安全有保障。飲酒過量,有害健康-

 

 

 

 

 

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作家介紹

蔡兒杉

蔡兒杉,三日無酒便覺言語無味的嗜酒人。小時候極痛恨作文課,長大後竟可靠筆吃飯渡過幾個寒暑。曾因信手拈來的第一篇投稿文章就經報社採用而洋洋得意,也經常因看到別人精彩的作品而自慚形穢。早期從事廣告業,享受操控文字(或被文字操控)的感覺。然而痛恨無謂的等待與無薪的加班,於是拂袖退出,投入另一個人生最愛—葡萄酒業。幾年下來,對於葡萄酒,從”不知如何正確地將軟木塞拔出”,進步到有資格開班授課。除了念書考試拿證照,她也親自走訪法國、西班牙等酒鄉,實地了解葡萄的種植與葡萄酒釀製過程。寫作依然是她愛做的事,夢想是寫出一篇自己都想站起來拍手的好故事。持續嗜酒。

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